1540 :  La pâte à choux  a été créée par Popelini, le cuisinier de Catherine de Médicis dans la Cour de France . Il confectionne un gâteau avec cette pâte qui connaît un énorme succès

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1630: La pâte feuilletée a été inventée par Claude Gellée (dit le Lorrain), qui aurait voulu réaliser un pain pour son père.

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1638 : La France goûtait pour la première fois des tartelettes à l'amandine

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1645 : La levure biologique voit le jour, un élément important pour la composition de la majorité des gâteaux

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1660 : Fut l'année de la crème fouettée inventée par Vatel, le cuisinier du Prince de Condé.

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1740 : F.-Joseph Michel est le premier nougatier de l’histoire. 38 ans plus tard , on voit la création de la première usine de nougat.

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1793 : Les macarons ont été inventés

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1808 : Est l'année où la brioche devient une pâtisserie très populaire à Paris

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1830 : La machine à crème glacée est née.

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1850 : La ganache a été inventée par un confiseur parisien.

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1879 : La première bûche de Noël a été faite par Charabot.

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1910 : Un pâtissier, Louis Durand, s’inspire de la course cycliste Paris-Brest-Paris et conçoit le célèbre gâteau qui porte ce nom

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1919 : La France a décidé de créer des cours professionnels pour les apprentis confiseurs.

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1924 : La première usine de crème glacée en France